Slowakei etwas anders

HEIMATGESCHMACK NEU GEDACHT

Diesmal haben wir unsere Inspiration zu Hause gesucht. Wir greifen auf traditionelle slowakische Geschmäcker zurück und betrachten sie aus einem neuen Blickwinkel – mit Leichtigkeit, Respekt vor den Zutaten und einer ordentlichen Portion Kreativität.

Auf der Karte findest du vertraute Kombinationen in unerwarteter Ausführung, lokale Zutaten und Gerichte, die ein Stück unserer Erinnerungen in sich tragen. Die Slowakei, wie du sie kennst – nur ein wenig anders.*

ICH WILL KOSTEN

Slowakei etwas anders

01	Sauerteigbrot & Hühnereier Handwerkliches Sauerteigbrot, Schnittlauch, gereifter Schafskäse Mit Rührei Mit gerolltem Omelett Mit zwei Spiegeleiern IA: Getreide, Eier, Milch Beilagen: gebratener Räucherspeck 40g – 2,00 €, Schinken vom Knochen 40g – 2,00 €, Räucherlachs 40g – 3,00 €, Zipser Würstchen & Senf 100g – 3,00 € IA: Fisch, Senf Möglichkeit: extra Ei 1 Stk – 2,00 €, Möglichkeit mit glutenfreiem Brot	220 g / 7,50 EUR
02	Snicker‑Waffel (veggie) Gebackene Waffel, aufgeschlagene Erdnusscreme, geröstete Erdnüsse, Schokoladen‑Ganache, Miso‑Karamell, unser Kompott IA: Milch, Getreide, Eier, Erdnüsse, Soja	250 g / 8,50 EUR
03	Baba Ganoush Toast (veggie) Aus gebackener Aubergine, Ricotta und konfiertem Knoblauch, Cherrytomaten, Little Gem Salat, 6‑Minuten‑Ei, Chili, Schalotten‑Knoblauch‑Öl, japanischer Milchtoast; Möglichkeit mit glutenfreiem Brot IA: Getreide, Eier, Soja, Sesam	280 g / 9,50 EUR
04	Hausgemachtes Granola (veggie / glutenfrei) Unser hausgemachtes Zimt‑Granola mit Nüssen, griechischem Joghurt, hausgemachtem Kompott, saisonalem Obst, Honig IA: Milch, Nüsse	180 g / 7,90 EUR
05	BLT‑Sandwich Sauerteig‑Brioche, geräucherter gebratener Speck mit Honig, Aioli‑Mayonnaise, knackiger Salat, reife Ochsenherz‑Tomaten IA: Milch, Getreide, Eier, Senf	280 g / 9,90 EUR
06	Egg Benedict Mit Schinken vom Knochen 250g – 8,90 € Mit Avocado‑Mash (veggie) 250g – 9,50 € Mit Räucherlachs 250g – 10,90 € IA: Getreide, Milch, Eier, Sulfite IA: Getreide, Milch, Eier, Sulfite, Fisch Möglichkeit in veggie‑Version mit Kräuter‑Crumble Möglichkeit mit glutenfreiem Brot	250 g / 8,90 EUR
07	Monte Haferbrei (veggie / glutenfrei) Glutenfreie Haferflocken, Nuss‑Nutella, Tonkabohnen‑Espuma, Erdbeeren, Haselnuss‑Krokant IA: Milch, Nüsse	250 g / 7,90 EUR
08	Avocado‑Sandwich (veggie) Sauerteig‑Brioche, Avocado‑Mash, knackiger Salat, reife Tomaten, Salz‑Käse, Spiegelei, Kürbiskerne IA: Milch, Eier	250 g / 9,90 EUR
09	Mortadella Eggs Gebackener Schinken, Mortadella Bologna, 3 gebackene Eier, Sauerteigbrot, Chili, Schalottenöl, Pecorino Romano IA: Milch, Eier, Getreide	288 g / 9,50 EUR
10	Frühstücksburger Butter‑Brioche, gereiftes Rindfleisch (Smash), Cheddar‑Käse, Räucherspeck, Eier‑Omelett, Feldsalat, Aioli IA: Milch, Eier, Getreide, Senf	280 g / 11,90 EUR
11	Chilaquiles Laszlo Sanchez (veggie / glutenfrei) Mexikanisch‑ungarischer Twist Gebackene Maistortillas, pikantes Letscho mit roten Bohnen und Chipotle, gebratenes Spiegelei, Salz‑Käse, Avocado, Koriander IA: Milch, Eier	280 g / 9,90 EUR

01	Etwas anders von Bakoš – gebratenes Hähnchen Gebratenes Bauernhähnchenschenkel, Wurzel‑Fleisch‑Sauce, warmes Ringlottenkompott mit Orange, Erbsenreis, frische Kräuter A: 1,3,7,9	350 g / 13,90 EUR
02	Verde Gnocchi Kartoffelgnocchi, Kräuter‑Pistazien‑Basilikum‑Pesto, grüne Bohnen, Chili, Pecorino Romano A: 1,3,7,8 Mit Sous‑Vide‑Hähnchenbrust 350g 14,90 EUR A: 1,3,7,8 Mit gegrillten Garnelen 350g 15,90 EUR A: 1,2,3,7,8	330 g / 12,90 EUR
03	Lauwarmer Salat Schwarzer Reis, gerösteter Kürbis, Babyspinat, getrocknete Tomaten, Kapern, Staudensellerie, Buttermilch‑Salzkäse‑Dressing, Kräuterpesto, Kürbiscrumble A: 7,8,9 Mit frischem Fischfilet 350g 15,90 EUR A: 4,7,9,8 Mit Knoblauch‑Garnelen 350g 15,90 EUR A: 2,7,9,8	330 g / 12,90 EUR
04	Geröstete Paprika & Erbsen‑Arancini Paprika‑Chipotle‑Rahmsauce, Erbsen‑Arancini, sautierter Spinat mit Schalotte, Erbsenpüree A: 1,3,7,9,12 Mit frischem Fischfilet 350g 15,90 EUR A: 1,3,4,7,9,12	350 g / 14,90 EUR
05	Steak Stroganoff glutenfrei Unsere Stroganoff‑Sauce, Grenaille‑Kartoffeln, gegrilltes Portobello, Dill‑Crème‑Fraîche, eingelegte Gurken, frischer Dill Mit Flanksteak 350g 17,90 EUR A: 7,9,10,12 Mit Rib‑Eye‑Steak 380g 23,90 EUR A: 7,9,10,12 Mit Lendensteak 280g 27,90 EUR A: 7,9,10,12	350 g / 17,90 EUR
06	Poké Bowl Sushi‑Reis, würzige Sriracha‑Mayonnaise, marinierter Rotkohl, Mango, Edamame, Gurke, Karotte, Koriander, Limette, knusprige Zwiebel Mit Tofu veggie 350g 11,90 EUR A: 1,3,5,6,11 Mit Hähnchenbrust 350g 13,90 EUR A: 1,3,5,6,11 Mit mariniertem Lachs 350g 15,90 EUR A: 1,3,5,6,11 Glutenfreie Option verfügbar	350 g / 11,90 EUR
07	Fleisch & Karotte Karottenpüree, geröstete Karotte, Sanddorn mit Orange, Fleischjus, Semmelfüllung, Haselnüsse Mit Schweinefilet 350g 15,90 EUR A: 1,3,7,8,9,12 Mit Entenbrust 350g 17,90 EUR A: 1,3,7,8,9,12,6	350 g / 15,90 EUR
08	Chef Special by Richard Balog – Quesadilla con Carne Würziges Rinderragout mit schwarzen Bohnen, Weizentortilla, Cheddar, Zwiebel, Chipotle, cremiger Bohnen‑Mais‑Salat, Koriander, Limette 350g / 14,90 EUR A: 1,3,7,9,10,12	350 g / 14,90 EUR
09	Dessert – Weiße‑Schokolade‑Mousse Himbeer‑Mash, gefriergetrocknete Himbeeren, Honigkrokant A: 1,3,7	90 g / 5,90 EUR
10	Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide 2. Krebstiere 3. Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse 6. Soja 7. Milch 8. Nüsse 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesam 12. Schwefeldioxid und Sulfite 13. Lupinen 14. Weichtiere

01	Rindertatar Premium‑Rinderhack, eingelegte Shimeji‑Pilze, getrocknetes Eigelb, grober Senf, Kartoffelstroh, Gewürzgurken, Aioli‑Mayonnaise, Sauerteigbrot IA: 1,3,7,12 Empfohlener Wein: Cabernet Sauvignon – Jankatský & Podhorský, trockener Rotwein. Frisch und mineralisch mit Zitrus‑ und Stachelbeeraromen, unterstrichen von erdigen Tönen von Wurzelgemüse und Schafskäse.	150 g / 13,90 EUR
02	Arancini Arborio‑Reis, konfiertes gezupftes Entenfleisch, Pecorino Romano, Trüffelmayonnaise IA: 1,3,7,9,10,12 Empfohlener Wein: Pinot Grigio – Toblár, trockener Weißwein. Zart und frisch mit Aromen von weißen Früchten und Blüten, perfekt ausbalanciert zur Fülle von Ente und Pecorino.	150 g / 8,90 EUR
03	Unsere Tom‑Yum‑Suppe (glutenfrei) Würzige Tom‑Yum‑Suppe, Reisnudeln, gebackene Tomaten, Pilze, Frühlingszwiebel, Koriander, Limette, Kokosmilch mit Hähnchenbrust IA: 4,7,11 Mit gegrillten Garnelen – 13,90 € IA: 2,4,7,11	500 ml / 10,90 EUR
04	Pumpkin & Čabajka (glutenfrei) Kürbispüree mit Ingwer, eingelegter Kürbis, Kürbis-Crumble, Čabajka-Sauce, gegrillte Zucchini Mit Hühnerbrust / 15,90 EUR A: 7,12 Mit gebratenem Lachsfilet A: 7,12,4 Empfohlener Wein: Rheinriesling – Mrva & Stanko, trockener Weißwein. Ein frischer, fruchtiger Wein mit Noten von Pfirsich und Limette, der die Süße des Kürbisses und die Schärfe der Čabajka ausgleicht.	350 g / 17,90 EUR
05	Schweinekotelett Panko-Panade, Teriyaki-Sauce, eingelegter Kürbis, Grenaille-Kartoffeln mit Butter, Kapern, frische Kräuter A: 1,3,7,10,6,11 Empfohlener Wein: Rosé Cuvée – Tajná, trockener Roséwein. Ein frischer, fruchtiger Rosé mit Aromen von Erdbeeren und roten Beeren, der den süß-salzigen Geschmack der Teriyaki-Sauce ergänzt.	350 g / 15,90 EUR
06	Steak Fries (glutenfrei) Kartoffel-Pommes, geräucherte Chili-Mayonnaise, Schalotten-Sauce, Kapern und Brandy Rinderfiletsteak 330 g / 27,90 EUR A: 3,7,10,12 Rib-Eye-Steak vom Rind A: 3,7,10,12 Empfohlener Wein: Cabernet Sauvignon – Jankatsky & Podhorsky, trockener Rotwein. Ein kräftiger, vollmundiger Wein mit würzigen Noten, der hervorragend zu den Steaks und der Brandy-Sauce passt.	330 g / 23,90 EUR
07	Ente Gegrillte Entenbrust, Karottenpüree, geröstete Karotte, Sanddorn, Fleischjus, Haselnüsse, Hoisin-Sauce A: 1,6,7,12 Empfohlener Wein: Blaufränkisch – Nichta, trockener Rotwein. Elegant und leicht fruchtig mit Noten von Kirschen und Waldbeeren, perfekt zur Ente und dem leicht süßen Püree.	350 g / 18,90 EUR
08	Geröstetes Gemüse & Ziegenkäse (veggie) Tandoori-Honig-Karotte, Rote Bete, Orangen-Dressing, karamellisierte Feige, Haselnüsse, Ziegenkäse, Minze, Sauerteigbrot A: 1,7,8,9,12 Empfohlener Wein: Chardonnay – Nichta, trockener Weißwein. Ein vollerer Wein mit sanfter Butternote und tropischen Fruchtaromen, der die Cremigkeit des Käses und das Röstaroma des Gemüses ergänzt.	280 g / 14,90 EUR
09	Pappardelle Semolina-Eierteigwaren, Schalotte, Trüffel, Jalapeños, Zucchini, Knoblauch, gereifter Schafskäse (veggie) A: 1,3,7,9,12 Mit Stücken vom Rinderfilet A: 1,3,7,9,12 Empfohlener Wein: Sauvignon Blanc – Repa Winery, trockener Weißwein. Ein frischer, mineralischer Wein mit Zitrus- und Grapefruitnoten, der die erdigen Aromen von Trüffel und Schafskäse hervorhebt.	330 g / 14,90 EUR
10	Burger Butter-Brioche, 2× Smash-Beef auf Zwiebeln, rauchiger Speck, Chipotle-Mayonnaise, Spiegelei, Gurkenrelish, doppelter Cheddar, Pommes frites A: 1,3,7,10,12 Empfohlener Wein: Sparkling Blanc – Nichta, trockener, perlender Weißwein. Leicht und fein prickelnd, erfrischt die kräftigen Aromen von Rindfleisch, Speck und Cheddar.	388 g / 15,90 EUR
11	Steinpilz-Risotto (veggie) Cremiges Arborio-Risotto mit Weißwein, wilden Steinpilzen, Grana Padano, gerösteten Haselnüssen und Topinambur-Chips A: 7,8,12 Empfohlener Wein: Prosecco Promosso – Montelvini Treviso Frizzante, trockener, schäumender Weißwein. Fein perlend mit frischen Aromen von grünem Apfel und Mandeln, balanciert die cremige Textur des Risottos aus.	330 g / 14,90 EUR
12	Crema catalana Cremiges Dessert mit Zitrusfrüchten, Yuzu-Gel, Hokkaido-Kürbis und gerösteten Mandeln A: 1,3,7,8	90 g / 6,90 EUR
13	Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide 2. Krebstiere 3. Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse 6. Soja 7. Milch 8. Nüsse 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesam 12. Schwefeldioxid und Sulfite 13. Lupinen 14. Weichtiere

01	Schweineterrine Unsere Schweinsülze, Meerrettich‑Espuma, eingelegte Zwiebel und Karotte mit Sternanis, Focaccia, knusziges Sauerkraut Allergene: Milch, Getreide, Ei, Senf	120 g / 7,90 EUR
02	Mariniertes Schweinesteak Gereiftes Schweinskotelett, Zwiebel‑Senf‑Jus, konfierte Zwiebel, grüner Pfeffer, geröstete Grenaille‑Kartoffeln, Schnittlauch Allergene: Milch, Getreide	330 g / 15,90 EUR
03	„Kartoffelknödel“ Geröstete Kartoffelgnocchi in Nussbutter, Schaf‑Bryndza‑Espuma, Lardo‑Speck, knusprige Zwiebel Allergene: Milch, Getreide, Ei	350 g / 14,90 EUR
04	Strudel Mohnstrudel, Zimt‑Schlagsahne, Kirschen in Rum Allergene: Milch, Getreide, Ei	120 g / 5,90 EUR

Unsere Leidenschaft für ehrliche Gastronomie und der Fokus auf Qualität wurden nicht nur von zufriedenen Kunden, sondern auch von Fachleuten gewürdigt. Das Bakoš Bistro kann sich mehrerer prestigeträchtiger Auszeichnungen rühmen.

STREETFOOD

birria fried rice - hovädzie mäsom, jazmínová riža

kačacie prsia s pyré z tekvice, demi-glace

gnocchi alla sorrentina s hovädzím flank steakom

„mäso & tekvica“ s pyré z pečenej hokkaido tekvice

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01	Wir servieren Abendessen
02	Getränkekarte Wählen Sie aus unserem Angebot erfrischender Getränke, perfekt für jeden Moment zubereitet.
03	Weinkarte Sorgfältig ausgewählte Weine, die jeden Gang ergänzen und Ihr Erlebnis im Bakoš Bistro noch angenehmer machen.

SLOWAKISCHE SAISON-AUSWAHL

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