Špargľa: jemnosť, ktorá prehovorí

AKTUÁLNA PONUKA NA TENTO MESIAC

Jar sa v kuchyni ozýva najtichšie práve špargľou – jemnou, sviežou a elegantnou. S prvými teplými dňami prichádza sezóna, ktorá trvá krátko, no chutí intenzívne. V Bakoš Bistre sme ju pretavili do jedál, kde vynikne jej čistá chuť, krehkosť aj prirodzená noblesa.

Naše jarné menu stojí na čerstvých výhonkoch, ľahkých kombináciách a ingredienciách, ktoré majú najlepšiu formu práve teraz. Každý tanier je malý pozdrav z jarnej záhrady – a táto kapitola trvá len pár týždňov.

CHCEM OCHUTNAŤ

Špargľa: jemnosť, ktorá prehovorí

01	Kváskový chlieb & slepačie vajcia Remeselný kváskový chlieb, pažítka, vyzretý ovčí syr S miešanými vajíčkami S rolovanou omeletou S volským okom 2ks A: obilniny, vajce, mlieko Prílohy: pečená údená slanina 40g – 2,00 €, šunka od kosti 40g – 2,00 €, údený losos 40g – 3,00 €, špišské párky a horčica 100g – 3,00 € A: ryba, horčica Možnosť extra vajce 1ks – 2,00 €, Možnosť s bezlepkovým chlebom	220 g / 7,50 EUR
02	Egg benedict Kvásková brioška, 2ks stratené vajce, naša holandská omáčka s kvetovým medom, poľníček, slaný crumble, pažítka, kôpor So šunkou od kosti 250g – 8,90 €; A:obilniny, vajcie, mlieko S avokádovým mashom (veggie) 250g – 9,50 € A: obilniny, mlieko, vajce, siričitán S údeným lososom 250g – 10,90 € A: obilniny, mlieko, vajce, siričitán, ryba; Možnosť vo veggie verzii s bylinkovým crumble; Možnosť s bezlepkovým chlebom	250 g / 9,50 EUR
03	Ovsená kaša (veggie / gluten free) Bezlepkové ovsené vločky, teplý kompót z marhúľ, rakytníka a pomaranča, karamelová miso espuma, pečený kokos A: mlieko, orechy	250 g / 8,90 EUR
04	BLT sendvič Mliečny toast, údená pečená slanina s medom, aioli majonéza, chrumkavý šalát, zrelé paradajky – býčie srdce A: mlieko, obilniny, vajce, horčica	280 g / 9,90 EUR
05	Chlieb vo vajci Kváskový chlieb vo vajci, Mortadella Bologna, citrónová ricotta, rukola, pecorino, pistácie , sušené paradajky A:obilniny, vajcia, mlieko, orechy	220g / 9,90 EUR
06	Tiramisu french toast (veggie) Kvasková brioška,šľalahaný krém z macarpone a tonka faule,salko espresso omáčka,kakao,pečené lieskovce A:Obilniny, vajcia, mlieko, orechy	250g / 8,90 EUR
07	Fazuľa a Salsiccia Biele fazule pečené v paradajkovej omáčke s rozmarínom a curry, pečená klobása salsiccia, hrianka z kváskového chleba, čerstvá gremolata z byliniek A:Obilniny, vajcia, mlieko	330g / 9,90 EUR
08	Avokádový sendvič (veggie) Maslová brioška, avokádový mash, chrumkavý šalát, zrelé paradajky, slaný syr, volské oko, tekvicové semienka A: obilniny, mlieko, vajce Možnosť s bezlepkovým chlebom	250 g / 8,90 EUR
09	Dukátové buchty Naše dukátové buchtičky, vaječné vanilkové šodó, jahodová marmeláda, pečené lieskovce A: obilniny, mlieko, vajce, orechy	220 g / 8,90 EUR
10	Raňajkový burger Maslová žemľa, smash zreté hovädzie mäso, syr cheddar, údená slanina, vaječná omeleta, poľníček, aioli A: obilniny, mlieko, vajce, horčica	280 g / 11,90 EUR

01	TROCHU INAK OD BAKOŠA – SVIEČKOVÁ NA SMOTANE konfitovaný hovädzí chuckroll, naša sviečková omáčka, kandizované, ovocie s pomarančom, karlovarská knedľa s medvedím cesnakom, pena z prepáleného masla 350g / 13,90 € A: 1, 3, 7, 9, 10	350g / 13,90 EUR
02	GOCHUJANG NOODLES wok udon rezance, gochujang omáčka, chrumkavá zelenina, koriander,chrumkavá cibuľka, limetka S FRITOVANÝM TOFU VEGGIE 330g / 12,90 € A: 1, 3, 7 S KURACÍMI PRSIAMI 330g / 14,90 € A: 1, 3, 6, 11 S GRILOVANÝMI KREVETAMI 330g / 15,90 € A: 1, 2, 3, 6, 11	330 g / 12,90 EUR
03	POKÉČKO sushi ryža, spice majonéza, marinovaná červená kapusta, spice mango, edamame, uhorka, mrkva, daikon reďkovka, koriander, limeta, chrumkavá cibuľka S TOFUVEGGIE 350g / 11,90 € A: 1, 3, 7 S KURACÍMI PRSIAMI 350g / 13,90 € A: 1, 5, 6, 11 S MARINOVANÝM LOSOSOM 350g / 15,90 € A: 1, 4, 5, 6, 11	350 g / 11,90 EUR
04	BURGER maslová brioška, 2x smash hovädzie mäso, džem zo sušených paradajok, jahôd a balsamica, syr provolone, polníček, jalapenos, aioli omáčka, údená slanina, zemiakové hranolky 380g / 15,90 € A: 1, 3, 7, 10, 12	380 g / 15,90 EUR
05	STEAK GLUTEN FREE omáčka Diane so šalotkou hubami a zeleným korením, maslové grenaile zemiaky s vnaťou, špargľa so špenátom a šalotkou S KRAJANÝM HOVÄDZÍM FLANK STEAKOM 380g / 17,90 € A: 7 S KRAJANÝM HOVÄDZÍM RIB EYE STEAKOM 380g / 13,90 € A: 7 STEAK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE 380g / 29,90 € A: 7	380 g / 17,90 EUR
06	CHEF SPECIAL BY SAMUEL DŽUBÁK – ČERNOHORSKÝ REZEŇ 2.0 bravčové karé na ohni, cibuľový džem s majoránkou, zemiaková slama, omáčka z konfitovaného cesnaku a syru provolone, uhorkový šalát, pečený zemiak s ligurčekovou soľou 350g / 16,90 € A: 7, 12	350g / 16,90 EUR
07	ŠPECIÁL PODĽA AKTUÁLNEJ PONUKY viac informácií vám povie naša obsluha	350g / 12,90 EUR
08	Alergény 1. Obilniny, lepok 2. Kôrovce 3. Vajcia 4. Ryby 5. Arašidy 6. Sója 7. Mlieko 8. Orechy 9. Zeler 10. Horčica 11. Sezam 12. Oxid siričitý a siričitany 13. Vlčí bôb 14. Mäkkýše

01	Hovädzí tatarák Mleté prémiové hovädzie mäso, nakladané shimeji, sušený žĺtok, hrubozrnná horčica, zemiaková slama, kyslé uhorky, aioli majonéza, kváskový chlieb A: 1,3,7,12 Odporúčané víno: Cabernet Sauvignon – Jankatský & Podhorský, červené suché víno. Svieže a minerálne víno s arómou citrusov a egrešu podčiarkuje zemité tóny hlúzovky a ovčí syr	150 g / 13,90 EUR
02	Arancini Ryža Arborio, konfitovaná trhaná kačica, syr Pecorino Romano, hlúzovková majonéza A: 1,3,7,9,10,12 Odporúčané víno: Pinot Grigio – Toblár, biele suché víno. Jemné, svieže s vôňou bieleho ovocia a kvetov, krásne vyvažuje bohatú chuť kačice a syra Pecorino	150 g / 8,90 EUR
03	Naša Tom Yum polievka (gluten free) Pikantná Tom Yum polievka, ryžové rezance, pečené paradajky, šampiňóny, jarná cibuľka, koriander, limetka, kokosové mlieko s kuracími prsiami A: 4,7,11 S grilovanými krevetami – 13,90 € A: 2,4,7,11	500 ml / 10,90 EUR
04	Tekvica & čabajka (gluten free) ekvicové pyré so zázvorom, nakladaná tekvica, tekvicový crumble, omáčka z čabajky, grilovaná cuketa S kuracími prsiami / 15,90 EUR A: 7,12 S pečeným filetóm lososa A: 7,12,4 Odporúčané víno: Rizling rýnsky – Mrva & Stanko, biele suché víno. Svieže, ovocné víno s vôňou broskýň a limetky vyváži sladkosť tekvice aj pikantnosť čabajky.	350 g / 17,90 EUR
05	Bravčová kotleta V panko strúhanke, teriyaki omáčka, nakladaná tekvica, zemiaky grenaille s maslom, kapary, čerstvé bylinky A: 1,3,7,10,6,11 Odporúčané víno: Rosé Cuvée – Tajná, ružové suché víno. Svieže a ovocné rosé s vôňou jahôd a červených plodov jemne dopĺňa sladko-slanú chuť teriyaki omáčky.	350 g / 15,90 EUR
06	Steak fries (gluten free) Zemiakové hranolky, údená chilli majonéza, omáčka zo šalotiek, kapár a brandy Steak z hovädzích sviečkovíc 330g / 27,90 EUR A: 3,7,10,12 Hovädzí rib eye steak A: 3,7,10,12 Odporúčané víno: Cabernet Sauvignon – Jankatsky & Podhorský, červené suché víno. Výrazné víno s plným telom a korenenou chuťou krásne dopĺňa steaky a omáčku s brandy.	330 g / 23,90 EUR
07	Kačica Grilované kačacie prsia, mrkvové pyré, pečená mrkva, rakytník, mäsový jus, lieskovce, hoisin omáčka A: 1,6,7,12 Odporúčané víno: Frankovka modrá – Nichťa, červené suché víno. Elegantné, jemne ovocné s tónmi čerešní a lesného ovocia, krásne ladí s kačacím mäsom a jemne sladkým pyré.	350 g / 18,90 EUR
08	Pečená zelenina & kozí syr (veggie) andoori medová pečená mrkva, cvikla, pomarančový dressing, karamelizovaná figa, lieskovce, kozí syr, mäta, kváskový chlieb A: 1,7,8,9,12 Odporúčané víno: Chardonnay – Nichťa, biele suché víno. Plnšie víno s jemnou maslovou chuťou a tónmi tropického ovocia dopĺňa krémovosť syra a praženú chuť zeleniny.	280 g / 14,90 EUR
09	Pappardelle Semolinové vaječné cestoviny, šalotka, hlúzovka, jalapeños, cuketa, cesnak, zretý ovčí syr (veggie) A: 1,3,7,9,12 S kúskami hovädzích sviečkovíc A: 1,3,7,9,12 Odporúčané víno: Sauvignon Blanc – Repa Winery, biele suché víno. Svieže a minerálne víno s arómou citrusov a grepov podčiarkuje zemité tóny hlúzovky a ovčieho syra.	330 g / 14,90 EUR
10	Burger Maslová brioška, 2× smash hovädzie mäso na cibuli, smoky slanina, chipotle majonéza, volské oko, uhorkový relish, dvojitý cheddar, zemiakové hranolky A: 1,3,7,10,12 Odporúčané vínko: Sparkling Blanc – Nichta, biele sýtené suché víno. Ľahké a jemne perlivé víno osvieži výraznú chuť mäsa, slaniny a cheddaru.	388 g / 15,90 EUR
11	Dubákové rizoto (veggie) Krémové rizoto z ryže Arborio s bielym vínom, lesnými dubákmi, syrom Grana Padano, pečenými lieskovcami a chipsmi z topinamburu A: 7,8,12 Odporúčané vínko: Prosecco Promosso – Montelvini Treviso Frizzante, biele šumivé suché víno. Jemne perlivé víno s čerstvou arómou zeleného jablka a mandlí odľahčí krémovú štruktúru rizota.	330 g / 14,90 EUR
12	Crema catalana Krémový dezert s citrusmi, yuzu gélom, tekvicou Hokkaido a praženými mandľami A: 1,3,7,8	90 g / 6,90 EUR
13	Alergény 1. Obilniny, lepok 2. Kôrovce 3. Vajcia 4. Ryby 5. Arašidy 6. Sója 7. Mlieko 8. Orechy 9. Zeler 10. Horčica 11. Sezam 12. Oxid siričitý a siričitany 13. Vlčí bôb 14. Mäkkýše

01	Špargľový tatarák Tatarák zo zelenej špargle s avokádom, ceviche z čerstvej ryby, koriander, mliečny toast Alergén: mlieko, ryba	120 g / 8,90 EUR
02	Grilovaná špargľa Grilovaná špargľa so šalotkovou omáčkou beurre blanc s estragónom a kaviárom,mladé maslové zemiaky, chorizo crumble S roládou z králika Alergén: mlieko, siričitan, obilniny S grilovanou čerstvou rybou 350g / 18,90€ Alergén: mlieko, siričitan, obilniny	350 g / 16,90 EUR
03	Špargľové rizoto ^VEGGIE Chrumkavý teľací pavúčik, krémový hrášok, curry majonéza, mladé zemiaky s medvedím cesnakom, nakladaná redkvička, bylinkový šalát Alergén: mlieko, siričitan, obilniny S kuracími prsiami 350g / 15,90€ Alergén: mlieko, siričitan, obilniny S grilovanými krevetami s cesnakom 350g / 16,90€ Alergén: mlieko, siičitan, obilniny, korovce	330 g / 13,90 EUR
04	Mousse z bielej špargle a bielej čokolády Mousse z bielej špargle a bielej čokolády, juzu gél, meringue, nakladaná špagľa v sirupe, jahody Alergén: mieko, obilniny, vajce	120 g / 6,90 EUR

Naša vášeň pre poctivú gastronómiu a dôraz na kvalitu boli ocenené nielen spokojnými zákazníkmi, ale aj odbornou verejnosťou. Bakoš Bistro sa môže pochváliť viacerými prestížnymi oceneniami.

STREETFOOD

birria fried rice - hovädzie mäsom, jazmínová riža

kačacie prsia s pyré z tekvice, demi-glace

gnocchi alla sorrentina s hovädzím flank steakom

„mäso & tekvica“ s pyré z pečenej hokkaido tekvice

Objavte kulinársky zážitok. Napíšte nám.

01	Nápojový lístok Vyberte si z našej ponuky osviežujúcich nápojov pripravených pre každý moment.
02	Vínna karta Starostlivo vybrané vína, ktoré doplnia každý chod a spríjemnia váš zážitok v Bakoš Bistro.

Špargľa: jemnosť, ktorá prehovorí

MÁJOVÁ SEZÓNA PLNÁ SVIEŽICH CHUTÍ

AKTUÁLNA PONUKA NA TENTO MESIAC